Domoda (ragoût d'arachide gambien)

Ingredients

Preparation

1. 1

   Couper la viande en morceaux et la faire revenir dans l'huile chaude.

2. 2

   Ajouter les oignons émincés et l'ail. Faire revenir 3 minutes.

3. 3

   Incorporer le concentré de tomate et les tomates fraîches concassées.

4. 4

   Diluer la pâte d'arachide dans l'eau tiède.

5. 5

   Verser le mélange d'arachide dans la marmite.

6. 6

   Ajouter les carottes et l'aubergine coupées.

7. 7

   Ajouter le piment entier. Porter à ébullition puis mijoter 30 minutes.

8. 8

   Ajouter le chou et cuire encore 15 minutes.

9. 9

   Servir chaud avec du riz blanc. Le domoda est le plat national de la Gambie.