Harira
Maroc, Algérie
1h20Temps
8Portions
MoyenNiveau
💰$$Cout
DinerDejeunerramadanlentillessouperéconfortanttraditionnel
Ingredients
1viande d'agneau en petits morceaux300g
2pois chiches (trempés une nuit)150g
3lentilles vertes100g
4tomates mûres4
5concentré de tomates2 cuillères à soupe
6oignon2
7céleri (branches)2
8coriandre fraîche1 gros bouquet
9persil frais1 gros bouquet
10farine3 cuillères à soupe
11gingembre moulu1 cuillère à café
12curcuma1 cuillère à café
13cannelle1/2 cuillère à café
14beurre30g
15sel2 cuillères à café
16poivre1/2 cuillère à café
17jus de citron2 cuillères à soupe
18eau2.5 litres
Preparation
- 1
Faire revenir l'agneau dans le beurre avec les oignons émincés pendant 5 minutes.
- 2
Ajouter le gingembre, le curcuma, la cannelle, le sel et le poivre.
- 3
Ajouter les tomates râpées et le concentré de tomates. Cuire 5 minutes.
- 4
Verser l'eau, ajouter les pois chiches égouttés, les lentilles et le céleri coupé.
- 5
Porter à ébullition et laisser mijoter 40 minutes.
- 6
Hacher finement la coriandre et le persil. Les ajouter à la soupe.
- 7
Délayer la farine dans un peu d'eau froide et verser dans la soupe en remuant.
- 8
Cuire encore 10 minutes en remuant. La soupe doit épaissir légèrement.
- 9
Ajouter le jus de citron juste avant de servir. Accompagner de dattes et de chebakia.