Sénégal, Guinée, Mali
Éplucher les patates douces et les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Les égoutter, laisser tiédir et couper en cubes.
Émincer l'oignon rouge et le piment vert finement.
Mélanger patates douces, oignon et piment dans un saladier.
Assaisonner avec le jus de citron vert, l'huile et le sel. Servir tiède.
